Kebanyakan pengusaha yang masih pada level UMKM, yang bergerak di bidang pangan dan pengolahan pangan menyadari bahwa pentingnya menyimpan bahan dengan cara di bekukan di refrigerator. Namun demikian, masih banyak diantara UMKM ini, yang belum menggunakan refrigerator dan masih belum sesuai dengan yang seharusnya di gunakan.
Hal ini mengemuka dalam sebuah seminar dan pameran yang di adakan asosiasi ahli refrigerator dan tata udara, yang di adakan di fakultas teknik UGM. Para pengusaha mikro, kecil dan menengah sudah banyak yang menyadari pentingnya pengawetan bahan dengan cara di bekukan.
Namun, kebanyakan dari para pelaku UMKM yang bergerak di bidang makanan olahan dan pengolahan pangan, belum menggunakan peralatan pembeku atau refrigerator yang tepat.
Padahal, kecepatan pembekuan hingga tingkat suhu tertentu, sangat di perlukan agar produk mereka awet, kualitas terjaga dan tidak mengalami perubahan rasa.
Hal itu karena kebanyakan dari mereka mendapatkan informasi yang kurang lengkap. Sehingga para ahli refrigerator tergerak untuk memberikan informasi melalui sebuah seminar dan pameran.
“Sebaik-baiknya jika ikan harus sampai di bawah 4 derajat. Jika mau di eksport harus di 2 derajat, itulah sebabnya kalau kita makan ikan dan merasa gatal ketika makan. Maka hal tersebut terjadi karena penanganannya yang salah. Jadi penanganan produk saat panen sangat penting, saat ikan di ambil langsung ambil dagingnya, baik dari laut maupun dari tambang. Ayam dan sapi juga begitu, langsung di amankan daging-dagingnya.” Ungkap Bugie Pudjotomo, pakar refrigerator-pengawetan pembekuan
“Dari interaksi tanya-jawab mereka, terlihat banyak yang perlu di benahi. Sebenarnya mereka menyadari, kalau mereka banyak kurangnya. Untuk itu butuh pendekatan lebih lanjut. Pastinya, ketika mengurus atau menyimpan makanan, harapannya bisa di konsumsi dengan waktu tertentu. Tentunya kalau tidak di urus dengan baik, dapat merusak makanan tersebut.” Ungkap Kafiuddin, ketua umum asosiasi ahli refrigerator dan tata udara Indonesia
UMKM adalah bagian yang penting dalam peran membagun ekonomi tetap stabil dan tidak mengalami krisis. Untuk itu para pelaku UMKM harus bisa memperdulikan segala aspek yang penting dalam membangun UMKM yang bagus. Salah satunya dengan menggunakan refrigerator yang tepat.
Widi, RBTV.