Sumber: therecipecritic.com
Penikmat berbagai olahan mie pasti sudah tidak asing lagi dengan varian mie yang satu ini. Mie chili oil cukup digemari di tanah air. Bahkan akhir-akhir ini banyak kedai mie yang menyediakan varian mie ini yang kemudian dipadukan dengan berbagai topping seperti sliced beef, pork belly, tumis ayam cincang, pangsit ayam, bakso ikan, dan lain-lain. Dilansir dari idntimes.com, range harga mie varian ini sendiri dibandrol mulai dari Rp 17.000 – Rp 55.000. Pilihan topping, jenis mie, dan rasa tentu menyesuaikan dengan harga yang ditawarkan. Bagi kalian yang sedang berhemat dan tidak ingin keluar rumah namun ingin tetap bisa menikmati mie chili oil, kalian bisa membuat mie ini sendiri di rumah dengan bahan seadanya dan untuk rasanya sendiri pastinya enak dan flavourful.
Hal yang harus diperhatikan dalam membuat makanan yaitu seasoning. Kunci kelezatan mie ini terletak pada chili oil karena dalam olahan ini, chili oil berfungsi sebagai bumbu utama. Menurut beberapa ulasan di sosial media seperti instagram, dan twitter, beberapa mie chili oil memiliki rasa yang agak pahit, terlalu berminyak, dan tidak enak. Hal ini dapat terjadi karena chili oil yang dipakai memiliki komposisi yang tidak tepat atau menggunakan bahan-bahan yang kurang berkualitas serta penggunaan minyak yang terlalu banyak.
Jika kalian ingin membuat mie ini secara instan, chili oil dari berbagai merk yang dijual di pasaran dapat menjadi salah satu pilihan. Akan tetapi, perlu diketahui bahwa chili oil kemasan yang berkualitas memiliki harga yang cukup mahal. Namun tidak perlu khawatir, jika ingin membuat chili oil yang terjangkau, enak, dan mudah kalian hanya perlu menyiapkan beberapa bahan di bawah ini dan ikuti tahap-tahap pembuatannya.
Dilansir dari therecipecritic.com, bahan yang diperlukan untuk membuat crisp chili oil yaitu minyak sayur, bawang merah, bawang putih, kayu manis, bunga lawang, bubuk cabai (kalian bebas menggunakan bubuk cabai merek apapun atau bisa juga menggunakan gochugaru), sichuan peppercorn, jahe, biji wijen panggang, garam, gula, dan MSG jika kalian suka.
Untuk tahap pembuatannya sendiri pertama-tama iris tipis bawang merah dan bawang putih, panaskan minyak dan masukkan irisan bawang, bunga lawang, dan kayu manis ke dalam minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng sampai semua bahan golden brown dan crispy. Kemudian saring bahan yang telah digoreng, pisahkan bawang merah, bawang putih dengan bunga lawang dan kayu manis. Di tempat yang berbeda, campurkan semua bumbu seperti bubuk cabai, sichuan peppercorn, jahe cincang, biji wijen panggang, gula, garam, dan MSG. Panaskan minyak bekas menggoreng tadi kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bumbu. Aduk sampai rata, masukkan bawang putih dan bawang merah goreng. Biarkan crisp chili oil pada suhu ruang hingga dingin. Crisp chili oil siap dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan dapat disimpan kurang lebih sampai dua bulan jika diletakkan dalam lemari es.
Untuk bagian selanjutnya, mengingat bahwa tips dan cara pembuatan crisp chili oil yang enak dan terjangkau sudah dibahas di atas, sekarang saatnya untuk membahas cara penyajian mie chili oil yang enak dan praktis. Untuk bahan yang diperlukan hanya mie kering, dan chili oil yang tadi sudah berhasil dibuat. Pertama didihkan air dalam panci, masukkan sejumput garam dan sedikit minyak sayur kemudian masukkan mie kering. Angkat dan tiriskan. Masukkan mie ke dalam mangkuk, campurkan mie dengan 1-2 sendok makan chili oil. Kemudian aduk sampai rata. Untuk toppingnya sendiri sesuai selera, boleh ditambah telur mata sapi, poached egg, atau mungkin tumis daging cincang. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang telah tersedia di rumah ya!
Semoga resep di atas bermanfaat dan selamat mencoba!