Inilah bentuk proses persiapan untuk menghidangkan tumpeng dengan nuansa merah putih, sesuai dengan suasana kemerdekaan. Sajian tumpeng ini hanya berlaku pada bulan Agustus saja. Tumpeng ini juga penuh akan nilai filosofi. Aneka lauk yang dihidangkan bersama tumpeng merah putih ini didapatkan dari hasil bumi dan laut Kulon Progo.
Secara penampilan, tumpeng merah putih ini didominasi oleh nasi berwarna merah dan putih, dengan potongan tempe benguk di dalamnya. Adapun lauknya terdiri dari bahan-bahan lokal seperti cumi masak santan, ikan kembung bakar, dan ayam rempah. Untuk menampilkan warna merah pada nasinya, dibutuhkan proses yang cukup memakan waktu.
Menurut Warta, Executive Sous Chef Novotel Ibis Kulon Progo, tumpeng yang diberi nama “Tumpeng Menoreh Laguna Glagah” ini memiliki filosofi dari asal bahan-bahan yang diambil. Selain itu, tumpeng ini juga dihidangkan bersama dengan minuman yang berwarna merah putih. Paket hidangan ini dapat dinikmati hanya dengan Rp150.000 untuk porsi 5 orang.
Statement: “Dinamakan Menoreh Laguna Glagah, kami mengombinasikan Bukit Menoreh dengan Laguna, yang merupakan pantai. Untuk minumannya, kami menggunakan strawberry dan kemudian diberi sedikit susu sebagai warna, agar kombinasi merah dan putih.,” ujar Warta, Executive Sous Chef Novotel Ibis Kulon Progo.
Marina, salah satu pengunjung yang berkesempatan mencicipi hidangan ini, merasakan sensasi rasa yang bermacam-macam, sehingga menimbulkan kesan yang unik saat menikmati hidangan tersebut. Selain itu, hidangan ini juga kaya akan protein, sehingga dapat membantu dalam program kesehatan seperti diet.
Statement: “Ada yang dari siputnya, di sini ada cumi, terus dari ikannya juga ada. Dari dagingnya juga, olahan rempahnya pas banget. Perpaduan sayurnya, kalau di-blend di mulut itu rasanya enak banget,” ujar Marina, pengunjung.
Bagas, RBTV.