Sumber: delish.com
Donat merupakan camilan yang banyak diminati oleh masyarakat. Rasa dan variannya yang beragam membuat penikmat camilan ini dapat leluasa memilih rasa yang sesuai dengan selera mereka. Donat umumnya memiliki tampilan bulat dengan lubang di tengahnya atau bulat utuh dengan topping beraneka ragam seperti glazed, gula bubuk, kacang, keju, dan meses. Namun pernahkan kalian mendengar jenis donat yang satu ini? Namanya mochi donut. Donat jenis ini memiliki tekstur yang sedikit berbeda jika dibandingkan dengan donat pada umumnya yang cenderung lembut dan fluffy. Mochi donut memiliki tekstur yang lebih chewy di bagian dalam dan crispy untuk bagian luarnya. Bentuk donat ini juga unik karena biasanya akan diproofing dalam bentuk yang menyerupai bunga sebelum digoreng dan diberi topping di atasnya.
Untuk cara pembuatannya sendiri cukup mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Dilansir dari thespruceeats.com berikut resep dan cara pembuatan mochi donut yang dapat dicoba:
• 2/3 gelas susu
• 1/4 gelas atau setara dengan 50 gram gula pasir
• 2 sendok makan unsalted butter
• 1 sendok makan air
• 1/4 sendok teh garam
• 2 gelas atau setara dengan 200 gram tepung beras ketan
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur ukuran besar, kocok sebentar
• 2 sendok teh baking powder
• 4 gelas minyak sayur, untuk menggoreng
Sedangkan untuk tahap pembuatannya sendiri yaitu sebagai berikut:
- Masukkan gula pasir, susu, mentega, garam, dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang.
- Masukkan tepung ketan dan tepung tapioka secara bersamaan dan kecilkan api. Aduk sampai kaku dan lengket kurang lebih selama 2 menit. Setelah adonan terlihat menggumpal dan tidak lembek, lipat adonan dari bagian bawah panci dan aduk lagi.
- Selanjutnya pindahkan adonan ke dalam mangkuk mixer dan uleni dengan kecepatan sedang selama 2 menit.
- Pinggirkan adonan ke masing-masing sisi mangkuk agar adonan tidak terlalu panas. Kemudian masukkan telur kocok secara perlahan sambil diaduk. Setelah merata, masukkan sisa kocokan telur kemudian aduk kembali dan tambahkan baking powder.
- Panaskan minyak sayur dan cek temperaturnya. Untuk menggoreng donat ini temperatur yang tepat yaitu 176 celcius.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola menggunakan tangan yang telah dilumuri minyak. Untuk setiap bola memerlukan 1 sdt adonan. Kumpulkan bola-bola dan tata melingkar di atas baking paper. Setiap lembar baking paper berisi kurang lebih delapan bola. Tekan bola-bola tersebut agar merekat antara satu sama lain.
- Goreng donat dengan posisi.donat menghadap ke bawah. Kemudian saat donat sudah mengapung, lepaskan baking paper secara perlahan menggunakan penjepit. Goreng selama 2 menit di setiap sisi sampai golden brown.
- Setelah donat golden brown, angkat dan tiriskan.
- Setelah donat dingin beri glazed atau topping sesuai selera dan donat siap untuk disajikan.
Bagaimana tertarik mencoba resep di atas?