Solo – Siapa sangka, kepala kambing bisa diolah menjadi hidangan lezat dan empuk jika dimasak dengan teknik yang tepat. Di kawasan Laweyan, Kota Solo, terdapat sebuah warung makan yang menyajikan menu unik yaitu Tengkleng Kepala Kambing Presto. Awalnya hanya hasil eksperimen, kini kuliner ini menjadi viral dan diburu para pecinta kuliner hingga dari luar kota.
Pemilik warung mengklaim bahwa sajian tengkleng di tempatnya berbeda dari kebanyakan. Kepala kambing terlebih dahulu dipresto selama 20 hingga 30 menit agar teksturnya empuk, kemudian dimasak kembali dengan bumbu kuah tengkleng khas Solo. Proses ini membuat daging kambing terasa lembut namun tetap kaya rasa.
Pembeli juga dapat memilih tingkat kepedasan sesuai selera, menjadikan pengalaman menyantap tengkleng semakin personal. Cita rasa gurih dan aroma rempah yang kuat menjadikan hidangan ini favorit di kalangan pelanggan.
“Saya datang dari luar kota karena penasaran, ternyata rasanya enak dan dagingnya empuk sekali,” ujar Ismu Hartanto, salah satu pembeli.
Uniknya, ide pembuatan tengkleng presto ini berawal dari coba-coba sang pemilik, Henny Hapsari, setelah menonton konten kuliner di media sosial.
“Awalnya hanya iseng mencoba resep, tapi ternyata banyak yang suka dan akhirnya kami teruskan jadi menu utama,” katanya.
Menu Tengkleng Kepala Kambing Presto dibanderol mulai dari Rp200 ribuan per porsi, tergantung ukuran kepala kambing. Karena porsinya besar, satu porsi bisa dinikmati oleh dua hingga tiga orang. Selain itu, warung ini juga menyediakan menu lain seperti sate, gulai, dan tongseng dengan harga antara Rp35 ribu hingga Rp60 ribu per porsi.
Bagi pencinta kuliner khas Solo yang ingin mencoba sensasi tengkleng dengan sentuhan modern, hidangan ini bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.
Rizki Budi Pratama | RBTV